2012年3月25日 星期日

[拉麵食記] 香港 Mist 創作麵工房 與 秀拉麵

最近好像有點混, 都吃吃喝喝的, po的滿滿blog都拉麵, 連跑去香港參加Hack Event也吃了兩碗拉麵, 該反省一下, 不過反省歸反省, 食記還是要寫一下, 這次也偷懶把兩家併一篇寫

這兩家是 "Mist" 和 秀拉麵, Mist是米其林一星級的拉麵, 而秀拉麵是 米其林 必比登 推薦

先說Mist,

這不愧是米其林一星級, 服務相當好, 我進去後, 由於我只有一個人, 所以招呼我坐吧台, 但吧台本來就有一個體型比較龐大的外國人已經坐那等著點餐, 他看太擠, 剛好又有一桌空下來, 就請那位外國人獨自一桌, 另外幫我拉開椅子, 整個就像高級餐廳的服務, 不像拉麵店

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小抽屜拉開, 整齊的擺滿餐具, 非常整齊, 裡面還有一張介紹這家店的簡介, 一下子好像有點來到展餐具的博物館一樣

在吧台有個好處, 可以看著師父處理食物, 雖說是拉麵, 但感覺好像是法式料理版的拉麵店, 看著師父用著麵條做出一小匙一小匙的前菜(別桌點的), 還真像法式料理, 說到這, 這還真是我第一次吃拉麵有前菜的

"一小匙"的起司番茄, 很特別, 不過其實不覺得這番茄有特別美味就是了

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另外我還點了啤酒:

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啤酒是他們自家品牌的白啤酒, 送出來時, 杯子是冰過的還在冒汗, 此時服務生才開瓶倒入, 所以喝的時候是完全冰涼, 啤酒不苦不澀, 很爽口....

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接著, 主題, 拉麵, 看這張照片別誤會, 叉燒並不是另外放, 那盤是我加點的鴨胸肉, 鴨胸是,彈牙!而且沒一般鴨胸的油膩, 不過切薄薄的, 也只有三塊, 兩三下就沒了

拉麵裡面另有一片入口即化的叉燒,不誇張,真的入口即化, 說到湯頭...我第一次喝到湯第一口喝到發抖的...這不是形容詞, 是真的發抖(我那時感冒還沒好啦), 還不小心摔了相機...不過, 這湯頭也不能說是很正統的拉麵湯頭, 濃, 但不會真的太鹹, 也不太膩, 我點的是味噌拉麵, 點的時候服務生有說這比較濃, 問我是否可以接受, 不過實際嚐過後, 我是覺得還不是到真正口味很重的味噌拉麵, 麵條是我吃過最好吃的, 我是覺得比一蘭還好吃

整體說來, 這碗拉麵配冰啤酒, 還蠻讚的, 主要服務也不錯, 這一頓花了220港幣

 

再來是秀拉麵 --

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菜單上有所謂的黑秀赤秀, 沾麵似乎也是當店推薦(面前就有貼著沾麵午餐特餐的廣告), 不過我點的是博多傳統拉麵, 想試試這家的豬骨湯如何

從麵條軟硬度, 湯頭濃淡, 到叉燒都可以客製, 我叉燒特別點豬頸肉, 這也只有我點的博多拉麵可以選配, 另外加點半熟蛋

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半熟蛋不錯吃, 豬頸肉叉燒感覺像是火烤的, 口感比較硬, 但切成薄片, 老實說這樣的叉燒我吃不習慣

麵條還不錯, 但稍乾, 湯頭非常正宗的豬骨湯頭, 濃度夠, 油脂跟膠質都很足夠, 豬骨湯的香氣相當濃郁

進門之前, 有查一下網路評價, 有看到這家店的餃子蠻特別的, 所以就點了一份加了芝士沙律醬的煎餃

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煎好的餃子上面淋一層芝士, 然後再淋一層沙律(沙拉醬), 乍看之下蠻特別的, 視覺上也蠻特別的

但我還蠻後悔點這盤的, 餃子本身煎的不錯, 皮脆脆的不錯吃, 但芝士加上沙律, 芝士鹹鹹的加一股奶味, 沙律又酸酸的, 老實說, 不喜歡, 我也不覺得很搭, 早知道就用傳統的方法吃煎餃了, 雖然我很喜歡標新立異, 但這吃法, 真的不對我胃口

這價格就比Mist便宜多了, 這樣吃下來才吃掉一百多